Salade berrichonne

Salade berrichonne :

Ingrédients pour 2 personnes :

- De la mâche ou une autre salade

- 100 grammes de lardons

- 2 crottins de Chavignol

- 4 petites tranches de pain de campagne

- 2 tomates

- 2 oeufs

- Quelques cerneaux de noix

- 2 c à soupe de vinaigre de cidre

- 4 c. à soupe d'huile de noix

- 1 c. à café de moutarde

- Sel, poivre

Préparation :

Laver la salade et l'essorer. Faire revenir les lardons à la poële. Réaliser une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile et la moutarde, sel et poivre.

Découper les tranches de pain en deux et disposer sur chaque 1/4 de crottin

Les passer au four grill jusqu'à ce que le fromage gratine. Laver les tomates et les couper en rondelles. Disposer dans les assiettes la salade, les lardons, les noix et les rondelles de tomates

Porter à ébullition la casserole d'eau vinaigrée et faites pocher les oeufs dans cette eau. Les retirer doucement avec une écumoire et les déposer sur les assiettes préparées avec les toasts de crottin de chavignol ; verser dessus la vinaigrette et manger aussitôt.