Gratin d'oranges au safran
Merveilleuse recette :
Pour 4 personnes :
2 mandarines et 1 pamplemousse rose
Filets sans peau de 2 oranges
2 c. à soupe de zeste d'orange
3 c. à soupe de jus d'orange
1 c. à soupe de miel
3 c. à soupe de Cointreau
3 c.à soupe de sirop de safran
1 pointe de couteau de cardamone moulue
3 blancs d'oeufs
2 c de sucre roux
1 c à soupe d'amandes effilées
Préparation :
Mélangez les filets d'agrumes avec 1 c à soupe de zeste d'orange, le jus d'orange, le miel, 1 c. à soupe de Cointreau, 1 c à soupe de sirop de safran et laisser mariner couvert 1 heure dans le frigidaire.
2/ Mélanger 2 c. à soupe de sirop de safran. 2 c à soupe de Cointreau. 1 c. à soupe de zeste d'orange. 1 pointe de cardamone moulue et incorporer avec 2 c. à soupe de sucre roux dans les blancs en neige qui auront été préparés par avance
3/ Faire égoutter les filets d'agrumes et les répartir en couches alternées dans un moule pouvant aller au four
4/ Recouvrir des blancs en neige, saupoudrer d'amandes effilées et faire cuire pendant 10 à 15 mn dans le four à 200°C jusqu'à ce que les blancs comment à brunir
