Gratin d'oranges au safran

Merveilleuse recette :

Pour 4 personnes :

2 mandarines et 1 pamplemousse rose

Filets sans peau de 2 oranges

2 c. à soupe de zeste d'orange

3 c. à soupe de jus d'orange

1 c. à soupe de miel

3 c. à soupe de Cointreau

3 c.à soupe de sirop de safran

1 pointe de couteau de cardamone moulue

3 blancs d'oeufs

2 c de sucre roux

1 c à soupe d'amandes effilées

Préparation :

Mélangez les filets d'agrumes avec 1 c à soupe de zeste d'orange, le jus d'orange, le miel, 1 c. à soupe de Cointreau, 1 c à soupe de sirop de safran et laisser mariner couvert 1 heure dans le frigidaire.

2/ Mélanger 2 c. à soupe de sirop de safran. 2 c à soupe de Cointreau. 1 c. à soupe de zeste d'orange. 1 pointe de cardamone moulue et incorporer avec 2 c. à soupe de sucre roux dans les blancs en neige qui auront été préparés par avance

3/ Faire égoutter les filets d'agrumes et les répartir en couches alternées dans un moule pouvant aller au four

4/ Recouvrir des blancs en neige, saupoudrer d'amandes effilées et faire cuire pendant 10 à 15 mn dans le four à 200°C jusqu'à ce que les blancs comment à brunir