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Filet de canette en croustillant de pistaches

julianne #recettes de cuisine diverses

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de canette, 500 gr de carottes, 15 cl de lait demi-écrémé, 15 cl de crème liquide entière, 30 gr de beurre doux, 1 citron jaune, 5 gr de gingembre frais, 50 gr de pistaches concassées, sel fin, moulin à poivre;

Cuire les carottes doucement dans le lait, puis ajouter la crème et le beurre. Mixer le tout avec les zestes de citron et le gingembre rapé. Saisir puis rotir au four (10 mn à 200°C) les filets de canette et les recouvrir de pistaches légèrement grillées à la poële.

Servir accompagnés de la purée de carotte.

 

 

 

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