Coupe du monde de la patisserie 2013

La France championne du monde de pâtisserie

La France est devenu lundi 28 janvier 2013 championne du monde de pâtisserie. Elle a terminé à la première place grâce à une sculpture en chocolat et en sucre représentant les 24 Heures du Mans, devant les Japonais et les Italiens. C'est le septième titre des Français en treize éditions.

Lundi 28 janvier 2013 à Lyon, la France a décroché son septième titre mondial de ... Pâtisserie. Nos compatriotes ont remporté cette prestigieuse compétition du Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation (Sirha) devant le Japon et l'Italie (respectivement médaille d'argent et médaille de bronze du concours).

22 pays représentés et près de 10 heures de travail non-stop

Au départ, il y avait 22 pays représentés. Le jury était composé d'un représentant de chaque pays, le tout sous la présidence de l'Espagnol Jodi Bordas, qui a remporté cette Coupe du monde en 2011.

Pour décrocher la couronne de meilleurs pâtissiers au monde, les candidats devaient, en dix heures, réaliser trois entremets au chocolat et aux fruits, douze desserts à l'assiette pour finir avec trois sculptures en sucre, en chocolat et en glace, de 125 cm chacune. Chaque pays devait aligner une équipe composée d'un chef pâtissier, d'un chef chocolatier et d'un chef glacier pour réaliser ce travail titanesque Chacun des trois chefs possédait sa propre équipe

Les Français avaient choisi le thème des 24 Heures du Mans. C'est l'illusion de mouvement engendré par l'entrelacement du chocolat sur une pièce en sucre représentant la déesse ailée du trophée de la célèbre course d'endurance (avec les bras tendus vers le ciel) qui les a fait devenir champions du monde.

Frédéric Cassel, le coach de l'équipe de France de pâtisserie, a rappelé au micro d'Europe 1 que cette compétition était en tous points semblable à la mythique course automobile : "Ici c'est pareil, le but est d'atteindre la ligne d'arrivée, sans casse et sans panne". Les Tricolores avaient la volonté de "faire du jamais vu". Ce sont la technique, la créativité et une présentation parfaite, qui ont fait remporter le titre suprême à la France ; avec sept titres en 13 éditions, la France reste le leader incontestable de la pâtisserie mondiale, et de la gastronomie en général.