Brochettes d'huitres

Ingrédients pour 6 personnes :

48 fines de claires n° 3 ; - 48 tranches ultra fines de magrét séché ; - 150g de beurre fin ; - jus de citron ; - 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée finement ; - 6 brochettes

Préparation :

Ouvrez les huitres en jetant la 1ère eau, les dé-coquiller et les aligner sur un linge. Enveloppez chaque huitre dans une tranche de magret séché après en avoir avant retiré le gras.

Enfilez-les 8 par 8 sur les brochettes en veillant bien que chaque huitre soit bien embrochée.

Allumez le four en position gril, ou votre plaque de plancha.

Passez y vos brochettes 3 minutes, retournez-les, et remettez-les pour 3 autres minutes. Servez immédiatement avec un beurre fondu citronné dans lequel vous aurez ajouté la ciboulette ; disposez un peu de cette sauce sur les brochettes, le reste en saucière.